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主題: 秦南山野生拐棗酒-陜西旬陽特產土燒全國招商

  • 鳳飛九天
樓主回復
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  • 發表于:2017/12/18 19:06:46
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  拐棗Calligoum,又名萬壽果、萬韋果、金鉤子、雞距子、木蜜、梨棗,枸枳等,是生長在中國秦嶺以南的一種稀有果樹的果實,果實外形如正楷“萬”子,又是國內最為古老的果樹,且營養豐富,含數十種人體所需的抗病元素,如鋅、硒、鐵等因此被冠以“萬壽果”的美稱。樹高五至十幾米不等,春季開花秋季結果,每年10月為果實成熟期,果實屬于漿果,果肉呈土黃色,果皮薄且呈褐色,果實末端長有圓形種子,種子呈枯木色。果肉可食用,味漿甜,未完全成熟的果肉略有甘澀。果肉可做湯,味獨特純香。拐棗具有很高的保健功效和藥用價值,其果梗、果實、種子、葉及根等均可入藥,中藥稱其果實為枳棋子。李時珍《本草綱目》中說它“味甘、性平、無毒,有止渴除煩,去膈上熱,潤五臟,利便,功同蜂蜜”。民間常用拐棗酒泡藥或直接用于醫治風濕麻木和跌打損傷等癥。



  拐棗酒,是以拐棗漿果為原料,輔以土法炮制的土曲和山泉水,用陜南山區千百年來形成的傳統釀造方法釀造而成的果香型白酒,無任何添加劑。拐棗酒的釀造是一項創造性的勞動,事先需要將采摘回來的拐棗清洗干凈后粉碎,再加入秘制土曲,經過三至四個月的發酵后拌入干凈的麥糠,然后用柴火蒸餾而成。陜南山區每逢冬臘月就會出現溝溝冒炊煙,家家飄酒香的盛況。






  旬陽縣秦南山酒業有限公司開發的系列拐棗酒在繼承和發揚傳統釀造的工藝基礎上,改良了原農家傳統原始蒸餾工藝,采用了更為環保節能、健康衛生的蒸餾工具。又經過反復研制,以野生拐棗為原料,選用用蓮花山泉水,采用土曲經過兩次發酵,三次蒸餾,經過三年陳釀經檢驗符合國家質量標準后投放市場銷售,形成了秦南山酒業的制曲配方和制酒工藝,相比傳統工藝,杜絕了大腸桿菌、甲醛、雜醇油等有害物質的存在。開發釀制而成的系列拐棗酒口感綿柔香醇,喝后不上頭、不口干、不心慌氣短,是理想的飲品。



視頻:家鄉的拐棗酒



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